近年来，随着水产养殖集约化发展，饲料中霉菌毒素污染问题愈发严峻水产饲料 。
据联合国粮农组织统计，全球约25%的农作物受霉菌毒素污染，水产饲料的检出率则高达70%-100%，超标率可达20%-80%水产饲料 。
霉菌毒素是霉菌产生的次级代谢产物，农作物生长和饲料储存过程中极易感染霉菌水产饲料 。
霉菌毒素污染对养殖动物和人类健康产生重大威胁水产饲料 。
尤其对虾，作为高密度养殖品种，因摄食霉变饲料导致的肠炎、肝胰腺坏死等病症频发，严重威胁养殖效益水产饲料 。
本文将结合最新研究，深度解析霉菌毒素的及防控措施水产饲料 。
一、霉菌毒素：水生动物健康的隐形杀手
霉菌毒素是霉菌代谢产生的物质，常见种类包括黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、呕吐毒素等水产饲料 。
其对对虾的具有隐蔽性和累积性水产饲料 ，主要表现如下：
1、生长受阻与营养代谢紊乱
霉菌毒素干扰对虾消化酶活性，降低饲料转化率水产饲料 。研究表明，黄曲霉毒素污染的饲料可使虾类生长速度下降50%。长期摄入毒素会导致肝胰腺脂肪变性、胆管增生，影响营养吸收，表现出“瘦身”“软壳”等症状。
2、免疫系统崩溃
霉菌毒素直接损伤肝胰腺（对虾的解毒与免疫核心器官），导致免疫力下降，易继发细菌感染（如弧菌病）或性水产饲料 。
3、急性与高死亡率
高浓度毒素可引发急性肠炎、空肠空胃，甚至大规模死亡水产饲料 。例如，烟曲霉毒素浓度达20mg/kg时，鲶鱼生长性能显著下降；呕吐毒素浓度达1-5mg/kg时即可减缓虹鳟生长。
二、霉菌毒素从何而来水产饲料 ？
1、饲料原料污染
玉米、麸皮等原料存储不当易滋生霉菌水产饲料 。高温高湿环境下，毒素生成速度加快，即使经加工也难以完全灭活。
2、饲料储存管理疏漏
开袋后未密封、存放环境潮湿、使用过期饲料等，均会加速霉变水产饲料 。部分养殖户为节省成本继续投喂轻微霉变饲料，风险极高。
3、养殖环境交叉污染
死藻沉积、底质恶化导致藻毒素与霉菌毒素叠加，加重对虾肠道负担水产饲料 。
三、霉菌毒素的科学防控措施
1、严控饲料原料与加工
首先做好原料筛选与检测工作，选择有信誉的供应商，定期检测黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮等指标，拒收霉变原料水产饲料 。其次做好加工环节的防霉工作，控制饲料湿度（≤12%），添加防霉剂（如双乙酸钠），并缩短加工周期以减少毒素生成。
2、霉变饲料的应急处理
发现霉变饲料不再继续使用，防止对动物造成更大伤害水产饲料 。
3、养殖管理优化
首先要精准投喂，减少残饵污染，避免过量投喂加重水质负担水产饲料 。肠炎发病时可减料30%-50%。其次，做好水质与底质调控，定期使用芽孢杆菌、光合菌分解有机质，维持溶氧≥5mg/L，抑制底泥毒素释放。
4、增强对虾抗毒能力
在对虾养殖过程中要非常重视保肝护肠工作，可在饲料中添加或以拌料方式添加胆汁酸（乳能）等水产饲料 。另外在饲料中保持足够的维生素和中草药提取物（杜仲叶提取物），如VC、VE等，可帮助缓解氧化应激，调节免疫力。
3月后气温逐渐上升，霉菌毒素问题也逐渐显现，做好霉菌毒素防控，为全年的水产养殖增收打好基础水产饲料 。
引用文献：
1、饲料中霉菌毒素对水产动物的及防控策略，唐玲等，2012水产饲料 。
2、我国水产饲料霉菌毒素污染现状分析研究，苏永腾等，科学养鱼，2022水产饲料 。
3、广东省水产饲料中真菌毒素的地域和季节性分布特征，陈明山等，江西水产科技，2020水产饲料 。